Food誌小姐的日嚐筆記

築地虎帳在築地分店有七間，每間店的菜單會有點不太一樣，Food誌小姐這次是到築地虎帳別館，在築地場外市場的小巷子內，很容易沒注意到招牌就走過頭XD小巷子對面有間甲羅組烤物店很多人，看到甲羅組就可以開始找有招牌的小巷子囉

 

築地虎帳店家資訊

店家資訊
築地虎帳別館
地址：日本〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 4 Chome−10−16 四丁目町会ビル １階
電話： +81 3-6228-4694
營業時間：週一至週日 07: 00 - 21 : 00

檢視較大的地圖

 

築地虎帳排隊狀況

假日的築地市場果然人好多啊～

我們周六早上十點到築地虎帳別館開始排隊，還排到上樓梯

10:25排到位子，等了25分鐘還算可以接受，更靠近中午用餐時間應該就要等更久了

 

築地虎帳店家菜單

築地虎帳別館菜單很簡單～海鮮丼7種、握壽司套餐5種及刺身拼盤，價位偏高，日幣3000-7800之間

菜單有圖示，但部分還是會依季節漁貨有些微的調整喔

海鮮丼

海鮮三色丼飯  鮪魚、海膽、鮭魚卵

紅色海鮮丼飯 2種鮪魚、蝦子、鮭魚卵

海膽特級金槍魚海鮮丼飯 海膽、鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身

豪華金槍魚丼飯（數量有限） 鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身、鮪魚碎肉及蔥

本日推薦海鮮丼飯『樂』 含有8種海鮮（鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身、蝦子、季節海鮮）

本日推薦海鮮丼飯『宴』 含有10種海鮮（國產海膽、鮭魚卵、牡丹蝦、鮪魚大腹、鮪魚中腹、季節海鮮）

豬肉紅燒丼飯 鮪魚、白魚、2隻大蝦、扇貝、海膽

握壽司

『和』 7貫握壽司+卷物

『漣』 10貫握壽司+卷物(鮪魚大腹、鮪魚中腹、蝦子、季節白魚、海膽、鮭魚卵、季節海鮮)

『極』 10貫握壽司+卷物(鮪魚大腹、蝦子、季節白魚、星鰻、貝、鮪魚腹、海膽、季節海鮮)

刺身

刺身拼盤 5種主廚精選生魚片

 

鮪魚部位的差別

看到菜單有各種部位的鮪魚，到底差在哪裡呢～

鮪魚又稱金槍魚，根據脂肪含量，鮪魚一般會分為大腹、中腹、刺身三種

大腹：主要分布在鮪魚腹部前中段，是整個鮪魚脂肪最多、價格最貴的部分，是刺身的頂級食材之一

中腹：在鮪魚腹部、背部皆有分佈，融合了大腹的肥潤甘美的脂肪和赤身鮮亮微酸的紅肉，因此風味與口感介於大腹與刺身兩者之間

刺身：分佈在鮪魚背部，顏色暗紅的瘦肉，肉質緊實，口味微酸

鮪魚的種類很多，其中黑鮪魚（又稱藍鰭金槍魚、藍鰭鮪魚），是鮪魚中最高級的魚種，有「刺身之王」的稱號（看到要識貨呀！）

 

築地虎帳餐點介紹

會提供熱抹茶暖胃

坐吧臺看師傅製作出壽司很有趣～他們之間互動也很歡樂（雖然聽不懂他們在講什麼XD）

我們點海鮮丼『樂』、海鮮丼『宴』、握壽司套餐『和』

點完餐才發現幾乎其他人都點握壽司套餐XD

 

本日推薦海鮮丼飯『樂』

Food誌小姐生魚片只吃鮭魚，但既然來築地了還是來試試海鮮丼飯

以為鮭魚以外的紅肉會吃不慣，沒想到覺得鮪魚鮮甜好吃～跟在台灣吃到的根本不是一個級別呀！！

來築地一定要來吃一下鮪魚，很強！

 

季節海鮮有鮭魚，雖然只有一片還是開心～

甜甜的好好吃

白肉的部分不知道是什麼魚，不太懂，味道也沒太深刻的印象

 

本日推薦海鮮丼飯『宴』

和海鮮丼『樂』的配料很多不同，有海膽，也是很鮮甜～

星鰻的醬汁好吃很入味

牡丹蝦新鮮大隻

 

握壽司套餐『和』

我們覺得海鮮丼飯的飯太多了，吃完會很飽，應該點握壽司套餐會比較適合，難怪其他人都點握壽司套餐

握壽司套餐會附一碗湯，是海帶湯，不是常見的味增湯

套餐裡有一小碗的鮭魚卵飯，印象中鮭魚卵都有個塑膠味不是很喜歡，試了一下他們的鮭魚卵竟然沒有塑膠味，意外的好吃～

章魚握壽司跟印象中的差不多，不好咬XD

鮪魚和海膽還是很好吃～

 

加碼-甲羅組烤物

甲羅組在築地也是好幾間分店，每間店的人潮都很多～

吃築地虎帳前Food誌小姐就注意到甲羅組的烤物尺寸很大，吃完築地虎帳出來覺得很飽，但看到還是很心動就跑去買了XD

蟹腳、貝類就直接這樣烤～能不心動嗎！

我是心動了啦！XD

食材可以指定挑選，結完帳領號碼牌，店員會告知要等多久，就可以去別的地方閒晃了～

我們晃了30分鐘回來，發現早就已經烤好了被放在旁邊了

貝類和牡蠣都好巨大啊～和手掌一樣大啊～～

貝類還會被切塊方便食用，吃完覺得好滿足！！

 

心得

聽說原本築地的一些名店都搬去豐洲市場，以為築地的店家和人潮應該就沒那麼多了，沒想到還是那麼熱鬧，Food誌小姐覺得到築地不一定要去吃排隊好幾個小時的名店，找評價好一點的店家其實和名店的差異不會太大（有可能根本感受不出來）又不用排隊排這麼久～

這次吃的築地虎帳和甲羅組覺得都蠻好吃的，下次來日本玩會想再來吃～

 

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