築地虎帳在築地分店有七間，每間店的菜單會有點不太一樣，Food誌小姐這次是到築地虎帳別館，在築地場外市場的小巷子內，很容易沒注意到招牌就走過頭XD小巷子對面有間甲羅組烤物店很多人，看到甲羅組就可以開始找有招牌的小巷子囉
文章目錄
築地虎帳店家資訊
店家資訊
築地虎帳別館
地址：日本〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 4 Chome−10−16 四丁目町会ビル １階
電話： +81 3-6228-4694
營業時間：週一至週日 07: 00 - 21 : 00
築地虎帳排隊狀況
假日的築地市場果然人好多啊～
我們周六早上十點到築地虎帳別館開始排隊，還排到上樓梯
10:25排到位子，等了25分鐘還算可以接受，更靠近中午用餐時間應該就要等更久了
築地虎帳店家菜單
築地虎帳別館菜單很簡單～海鮮丼7種、握壽司套餐5種及刺身拼盤，價位偏高，日幣3000-7800之間
菜單有圖示，但部分還是會依季節漁貨有些微的調整喔
海鮮丼
海鮮三色丼飯
鮪魚、海膽、鮭魚卵
紅色海鮮丼飯 2種鮪魚、蝦子、鮭魚卵
海膽特級金槍魚海鮮丼飯 海膽、鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身
豪華金槍魚丼飯（數量有限） 鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身、鮪魚碎肉及蔥
本日推薦海鮮丼飯『樂』 含有8種海鮮（鮪魚大腹、鮪魚中腹、鮪魚刺身、蝦子、季節海鮮）
本日推薦海鮮丼飯『宴』 含有10種海鮮（國產海膽、鮭魚卵、牡丹蝦、鮪魚大腹、鮪魚中腹、季節海鮮）
豬肉紅燒丼飯 鮪魚、白魚、2隻大蝦、扇貝、海膽
握壽司
『和』 7貫握壽司+卷物
『漣』 10貫握壽司+卷物(鮪魚大腹、鮪魚中腹、蝦子、季節白魚、海膽、鮭魚卵、季節海鮮)
『極』 10貫握壽司+卷物(鮪魚大腹、蝦子、季節白魚、星鰻、貝、鮪魚腹、海膽、季節海鮮)
刺身
刺身拼盤 5種主廚精選生魚片
鮪魚部位的差別
看到菜單有各種部位的鮪魚，到底差在哪裡呢～
鮪魚又稱金槍魚，根據脂肪含量，鮪魚一般會分為大腹、中腹、刺身三種
大腹：主要分布在鮪魚腹部前中段，是整個鮪魚脂肪最多、價格最貴的部分，是刺身的頂級食材之一
中腹：在鮪魚腹部、背部皆有分佈，融合了大腹的肥潤甘美的脂肪和赤身鮮亮微酸的紅肉，因此風味與口感介於大腹與刺身兩者之間
刺身：分佈在鮪魚背部，顏色暗紅的瘦肉，肉質緊實，口味微酸
鮪魚的種類很多，其中黑鮪魚（又稱藍鰭金槍魚、藍鰭鮪魚），是鮪魚中最高級的魚種，有「刺身之王」的稱號
（看到要識貨呀！
）
築地虎帳餐點介紹
會提供熱抹茶暖胃
坐吧臺看師傅製作出壽司很有趣～他們之間互動也很歡樂（雖然聽不懂他們在講什麼XD）
我們點海鮮丼『樂』、海鮮丼『宴』、握壽司套餐『和』
點完餐才發現幾乎其他人都點握壽司套餐XD
本日推薦海鮮丼飯『樂』
Food誌小姐生魚片只吃鮭魚，但既然來築地了還是來試試海鮮丼飯
以為鮭魚以外的紅肉會吃不慣，沒想到覺得鮪魚鮮甜好吃～跟在台灣吃到的根本不是一個級別呀！！
來築地一定要來吃一下鮪魚，很強！
季節海鮮有鮭魚，雖然只有一片還是開心～
甜甜的好好吃
白肉的部分不知道是什麼魚，不太懂，味道也沒太深刻的印象
本日推薦海鮮丼飯『宴』
和海鮮丼『樂』的配料很多不同，有海膽，也是很鮮甜～
星鰻的醬汁好吃很入味
牡丹蝦新鮮大隻
握壽司套餐『和』
我們覺得海鮮丼飯的飯太多了，吃完會很飽，應該點握壽司套餐會比較適合，難怪其他人都點握壽司套餐
握壽司套餐會附一碗湯，是海帶湯，不是常見的味增湯
套餐裡有一小碗的鮭魚卵飯，印象中鮭魚卵都有個塑膠味不是很喜歡，試了一下他們的鮭魚卵竟然沒有塑膠味，意外的好吃～
章魚握壽司跟印象中的差不多，不好咬XD
鮪魚和海膽還是很好吃～
加碼-甲羅組烤物
甲羅組在築地也是好幾間分店，每間店的人潮都很多～
吃築地虎帳前Food誌小姐就注意到甲羅組的烤物尺寸很大，吃完築地虎帳出來覺得很飽，但看到還是很心動就跑去買了XD
蟹腳、貝類就直接這樣烤～能不心動嗎！
我是心動了啦！XD
食材可以指定挑選，結完帳領號碼牌，店員會告知要等多久，就可以去別的地方閒晃了～
我們晃了30分鐘回來，發現早就已經烤好了被放在旁邊了
貝類和牡蠣都好巨大啊～和手掌一樣大啊～～
貝類還會被切塊方便食用，吃完覺得好滿足！！
心得
聽說原本築地的一些名店都搬去豐洲市場，以為築地的店家和人潮應該就沒那麼多了，沒想到還是那麼熱鬧，Food誌小姐覺得到築地不一定要去吃排隊好幾個小時的名店，找評價好一點的店家其實和名店的差異不會太大（有可能根本感受不出來）又不用排隊排這麼久～
這次吃的築地虎帳和甲羅組覺得都蠻好吃的，下次來日本玩會想再來吃～
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